自炊

朝ごはん。
自作豆乳ヨーグルトと自作納豆。

自炊

朝は、お土産の信玄餅と豆乳ヨーグルト。

昼

豆乳ヨーグルト、人参塩麹漬け、

焼きなすにチーズとサルサソース、

舞茸、小松菜、玉ねぎ、卵炒め。

豆乳ヨーグルト、ここのところ安定して美味しいー。

ヨーグルトメーカーで、35℃6時間。

豆乳ヨーグルト

ヨーグルトメーカーで、42℃でやったら、いい具合のかたまり。

しかし、味が、豆乳らしさが少ないような。

豆乳ヨーグルト

市販の豆乳ヨーグルト（豆乳グルト）と、

安い無調整豆乳を、

混ぜ（豆乳ヨーグルト１：豆乳９）、

ヨーグルトメーカーで、４０度で。

５時間経過したところで良しと。

前回は、常温放置。今回はヨーグルトメーカーで。

粘度は、今回の方がある。

味は、どっちでも。。今回の方がクセがないような。

これを、日々食べれるように無理なく取り込むには〜。

とりあえず、食べる前に、ひとさじ取り分け、豆乳と混ぜて次の仕込みへと。
しかし、継ぎ足しで作り続けられるのか。。
だんだん弱くなってくるとか？？
どうなのかな。やってみる実験で。

朝ごはん

自作納豆と、自作豆乳ヨーグルトと味噌汁。
自作といっても、市販品を元種に増やしたものですが。

大豆系ばかり。

豆乳ヨーグルトは、常温で朝から夜まで放置して完成。
お味も良し。

豆乳ヨーグルト

今回は、市販の豆乳ヨーグルトを元種に。

混ぜて常温で放置してみる。

自炊 昼夜

昼

素麺。

作り置きの、小松菜炒め煮、サラダ、なめ茸。

キャベツ乳酸菌の豆乳ヨーグルト。

んー、まずくもなく、美味くもなく。

夜

ナスとサルサソースのパスタ。

作り置きの、サラダとなめ茸。

コンビニスイーツ

豆乳ヨーグルト、キャベツでも？

キャベツも乳酸菌がたっぷりだそうで、、

豆乳ヨーグルト作りに使えそうなんですが、

これでいいのか？？

固まってはきてる。。

豆乳ヨーグルト

豆乳ヨーグルトは、分離がちだったので、ホエーを取り出し、

ホエーと調整豆乳で再度。

干しぶどう豆乳ヨーグルト

穴穴？

うーむ。味もちょっと変わったような。

冷蔵庫にいれて様子みます。

自炊 お昼

もやしとピーマンの炒め物

豆乳ヨーグルト

朝のうどんのせいか、あまりお腹空かず。

干しぶどう豆乳ヨーグルト

できたみたいな。

干しぶどうは取り出してヨーグルトとたべる。
甘みがあって食べてて美味しい。

また、豆乳を継ぎ足しておこう。

今回気にしたこと。

時折ぬるま湯につけてみたり。

温度のコントロール。

干しぶどうで豆乳ヨーグルト

山梨で、巨峰の干しぶどうを購入。

干しぶどうにも乳酸菌があり、豆乳ヨーグルトができるらしい、そして、その干しぶどうもそのまま食べちゃえばいいという記事があり、お試し。

干しぶどう10粒と無調整豆乳(スーパーで安く売ってたもの)200ccでやってみる。

玄米豆乳ヨーグルト

自宅にて。

実家の玄米を、そのままお茶パックにイン。

で、豆乳を注ぐ。

放置。

丸一日常温。

固まったけど、また過発酵？

ちょっと舌にピリッと。

次回は、干しぶどうでやってみよう。

豆乳ヨーグルト 廃棄

炊いた玄米使用の豆乳ヨーグルト。

朝、食べたら、舌がピリピリ。

冷蔵庫にしまい夜にも食べたら、舌がピリピリ。

なんだろう。炭酸成分？

身近な菌とかに詳しい方が、それダメじゃね。というし、

自分でも、食べたい感が湧かないので、こりゃやめておこう〜ってことで。

豆乳ヨーグルト

調製豆乳と無調整でやってみたところ。

どちらも固まり。常温で10時間後。

左調製豆乳

右無調整豆乳

調製豆乳のほうは、ゆるゆる。

そして穴だらけ。

無調整豆乳は、調製より固め。

味は…

調製のほうは、なんか複雑な。。あとナトリウム感。ちょっと引っかかる味。

無調整の方が癖がないというか、シンプルな味。

今回の豆乳、ナトリウム比べると、調製は無調整の60倍。

だからどうなのかわかりませんが。

どちらも冷蔵庫にイン。

また時間おいてみてみよう。

豆乳ヨーグルト自作は危険って話もあるようで。

様子を見よう。

自炊 昼こばんも白菜

白菜シリーズ続く。

白菜と油揚げ炒めて、豆乳ヨーグルトのご飯部分。

これだけだと甘み感じる。

生姜と胡椒トッピング。

食べてると、味がまったりで飽きてきた醤油かけて食べた。

豆乳ヨーグルト作り第2弾

前回は生玄米で。

http://www.hakone.blog/2017/05/blog-post_53.html

今回は、炊いた玄米で。

結果、固まりました。時間は生玄米より長くかかり。

寝る前はさらさらだったのが、朝起きたらかたまってた。

内部がぶつぶつ穴が空いてる。長く置きすぎたかも。過発酵ってやつでしょうか。

取り敢えず、種菌用取り分け。

あとは、ご飯と混ざってる部分はそのまま食べようと。

生玄米つかった時は、前回は捨てたけど、次回は、炊いて食べようとおもう。

料理にも合いそうだなーと、白菜炒めにプラス。

いいんじゃない〜。クリーム煮風味。

そして、増やすべく、種に豆乳追加。

調整と無調整でやってみよう。

家族からも玄米ヨーグルト作りの報告。

生玄米使用。出来上がった後の、生玄米とヨーグルトの分別が面倒というので、玄米の上にキッチンペーパー使って豆乳注いで仕込んでいい感じだと。生玄米の時はお茶パックとかに入れてもいいかもね。

豆乳ヨーグルト

大豆生まれの豆腐、豆乳、納豆、なんでも好き。

で、豆乳ヨーグルトも市販されてるのは知ってるけど、
自作で美味しいのが手に入るならそれでいいしなと。

作り方検索したら、玄米と豆乳を常温保存で放置しておくと豆乳ヨーグルトになるってあり、種が出来たら、豆乳つぎたししていけばずっと食べれる！と思ってやってみた。

とりあえず、原料も良さそうなものを。

豆乳は、小田原の風間豆富店のを用意。500mlで800円。

ウーロン茶の空きペットボトルに入ってた…今度買うと時は、空きペットボトル持参すればいいのかな？w

で、玄米と豆乳を容器に入れて常温で放置。

10時間後に見たら、固まってる〜。

完成。

固まりすぎかなって感じも。。

味が、、豆腐ぽい。

も少し酸味があってもいいような？

第2弾へ。

これを少しとスーパーで買った無調整豆乳で仕込みしてみた。

さてどうなるか。

気が向いたらいろいろ自作してみよう。